阿明豬心是排隊名店，看著老闆俐落熟練的手腳，經年累月下的習慣動作似乎是一場表演，令人讚嘆不已。將豬心切成薄片，丟入鋁杯清澈湯汁中，伴隨著鮮美湯頭品嚐紅濁色的常民料理美味。而老闆沒有菜單紀錄卻又能牢記每一桌點了什麼價格多少的結帳與經營方式，也是讓人嘖嘖稱奇的經驗。
營業時間：17:00 - 1:00
地址：台南市中西區保安路72號